Souvent plante flottante, elle peut n'être que prostrée dans la boue. Les feuilles pennées sont divisées; 3-7 folioles sont ovales à ovoïdes, entières à ondulées. Composée d'environ 340 genres dans l'ordre des Brassicales, la famille comprend de nombreuses plantes d'importance économique qui... La description et les genres de: la famille Brassicaceae. Le piquant de la moutarde se développe lorsque de l'eau froide est ajoutée à la graine fondue; une enzyme (la myrosine) agit sur un glycoside (sinigrine) pour produire un composé soufré. Les feuilles sont exceptionnellement riches en vitamines et en minéraux, en particulier le fer. Il suffit de le mettre dans un récipient d'eau jusqu'à ce que les racines soient bien formées et puis planter dans des eaux peu profondes. Le département de l'Essonne produit 40 % du cresson cultivé en France, Méréville se revendiquant comme la capitale du cresson[10]. ex Rchb, another invasive found in the Great Lakes, to produce the hybrid N. X sterile (Airy Shaw) Oefelein (Bleeker et al. Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Il est cependant fortement déconseillé de manger du cresson sauvage cru, celui-ci pouvant abriter la douve du foie, dangereux ver parasite à l’origine d’une grave maladie du foie : la distomatose[6]. En inhibant le cytochrome P450, les composés dans le cresson de fontaine peuvent modifier le métabolisme du médicament chez les individus sur certains médicaments tels que la chlorzoxazone.Le cresson de fontaine est capable de capter de grandes quantités de nitrate dans les masses d'eau dans lesquelles il vit. La culture aquatique permet de récolter du cresson en plein hiver, au moment où les autres salades ne produisent plus. 1999). Le cresson officinal a été utilisé comme remède à base de plantes pour diverses pathologies: rhume; gorge irritée; mal d'oreille; améliorer la santé du cœur, des reins et de la respiration; le jus a été utilisé pour guérir les plaies de la peau et l'acné.Nasturtium officinale possède de puissantes propriétés anti-oxydantes et peut avoir des applications dans la prévention des maladies liées aux radicaux libres.Il a été constaté que la consommation de cresson officinal peut entraîner une diminution de l'ADN et une augmentation des concentrations de caroténoïdes, réduisant finalement le risque de cancer.En résumé des principales utilisations médicinales, le cresson de fontaine est: anti-rhumatismal, antiscorbutique, apéritif, dépuratif, diurétique, expectorant, hypoglycémique, odontalgique, purgatif, stimulant et stomachique. Au Moyen Âge, il faisait partie des plantes potagères recommandées dans le Capitulaire De Villis, rentrant notamment dans la confection des soupes campagnardes. However, this hybrid only produces viable seeds when the female parent is N. mircophyllum (Howard and Lyon 1952). Les fruits sont portés sur des pédicelles étalés et légèrement incurvés vers le haut. Toutes les plantes qui poussent dans l'eau qui s'écoule des champs où les animaux, en particulier les moutons, ne paissent pas ne doivent pas être utilisées crues. Une portion de céréales de 100 grammes fournit 11 calories, est particulièrement riche en vitamine K et contient des quantités importantes de vitamine A, de vitamine C, de riboflavine, de vitamine B6, de calcium et de manganèse.Les cresson de fontaine est souvent produit autour des cours d'eau. Apports énergétiques pour 100 grammes : 17 kcal soit 71 kJ[réf. Le Cresson de fontaine ou Cresson officinal (Nasturtium officinale) est une espèce de plantes potagères de la famille des Brassicaceae. Watercress or yellowcress is a species of aquatic flowering plant in the cabbage family Brassicaceae. Distribuées dans le monde entier, à l'exception des régions polaires, les espèces ont des fleurs dialypétales,... La description et les familles de: l'ordre Brassicales. N. officinale is an emergent aquatic plant growing in fresh water. Ecology: Nasturium officinale is a perennial herb that grows at the water’s … Le cresson de fontaine était réputé chez les Romains qui en mangeaient de grandes quantités, notamment parce qu’ils croyaient que cette plante pouvait prévenir la calvitie et qu’elle stimulait l’activité de l’esprit. Toutes les espèces sont des plantes à fleurs, certaines sont des... La description et les ordres de: la classe Magnoliopsida. Il a également des propriétés médicinales utilisées pour traiter divers maux, notamment comme dépuratif et antiscorbutique. Le fruit est une silique de 1 à 2 cm de long, linéaire ou linéaire-oblongue, terminée par un style épais, à valves sans nervures. En Grande-Bretagne, selon la croyance populaire toujours, une jeune fille qui, le 24 mars, sème une ligne de cresson et une ligne de laitue, peut connaître le caractère de son futur mari : il sera doux et conciliant si la laitue pousse en premier, mais si c’est le cresson, il sera exigeant et parfois violent.[réf. En cas de non-récolte, le cresson peut atteindre une hauteur de 50-120 centimètres (parfois plus). Il peut atteindre une hauteur de 50-200 cm (rarement au-dessus de 120 cm), avec une tige jusqu'à 20 mm de diamètre et des feuilles jusqu'à 27 cm de longueur.Le cresson fontinal est composé de 95% d'eau et a de faibles contenus d'hydrates de carbone, de protéines, de graisses et de fibres alimentaires. (Nativa de Eurasia; ampliamente naturalizada en el mundo, cultivada para el uso en ensaladas.) Le terme 'cresson' est issu d'un mot francique kresso de même sens, postulé d'après l'allemand Kresse, altéré par métathèse en kerson vers 1170[2]. Elles sont composées de cinq folioles ovales plus ou moins arrondies, la foliole terminale étant plus grande que les autres. Il ne faut pas le confondre avec d’autres « cressons », comme le cresson de terre (Barbarea verna) et le cresson alénois ou passerage (Lepidium sativum), ces deux dernières espèces poussant dans les lieux secs. Le cresson peut également être pris sous forme de jus à boire juste avant les repas. Il a la réputation d'être un tonique printanier, et il s'agit de sa principale saison d'utilisation, mais il peut être récolté la plupart de l'année et peut donner 10 cueillettes par année. Sur de nombreux marchés locaux, la demande de cresson hydroponique dépasse l'offre, en partie parce que les feuilles de cresson ne sont pas adaptées à la distribution sous forme sèche, et elles ne peuvent être conservées que fraîches pendant une courte période.Détails des fleurs de Nasturtium officinale:Les fleurs de Nasturtium officinale apparaissent de mai à septembre en France.Le cresson officinal est une plante herbacée vivace à croissance rapide, aquatique ou semi-aquatique. Le cresson cultivé (que l’on trouve sur les étals de marché ou au rayon légumes) est exempt de ce parasite mais il peut être contaminé par un trématode du genre Fasciola, responsable de la fasciolose[7]. La silique renferme de petites graines brun rouge, ovales, sur deux rangs dans chaque loge de la silique. Tout l'univers en aquariophilie d'AquaPortail (© 2006-2020) pour un aquarium durable. La cuisson des feuilles, cependant, va détruire les parasites et rendre la plante parfaitement sécuritaire à manger. On peut également consommer ses feuilles cuites comme celles des épinards. Toutes deux sont présentes en France dont elles sont indigènes, et introduites dans les départements et territoires d'Outre-mer (Guyane, Guadeloupe, Réunion, Martinique, Saint-Pierre et Miquelon...).Le cresson officinal produit une défense chimique qui décourage les ravageurs généralistes tels que des amphipodes comme les gammares ou les gastéropodes comme les physes. Plantez dans un étang en été. officinale seeds and stem fragments can become attached to the feet of animals, including birds, which could then transport these propagules both locally and, possibly, for long distances. Les sources d’eau qui ne gèlent pas totalement durant l’hiver sont les lieux naturels privilégiés où pousse le cresson de fontaine. Les plantes sont communes dans les zones humides, les berges des cours d'eau, les fossés, les boues d'eau en mouvement, habituellement dans les zones de craie ou de calcaire. Cette espèce présente plusieurs appellations scientifiques non retenues, par exemple : Le cresson de fontaine se cultive dans des cressonnières (terme attesté depuis 1286 même si la culture contrôlée est attribuée à l'allemand Nicolas Messinger au XVIIe siècle[5]), c'est-à-dire dans des bas-fonds de quelques ares voir dizaine d'ares composés de fosses remplies d’eau non stagnante et alimentées par des puits artésiens. Elle s’est largement naturalisée, étant cultivée un peu partout. Les petites fleurs blanches (5-6 mm) à anthères jaunes apparaissent en grappes terminales tout l’été, de juin à septembre. siifolium. N. officinale est une plante amphibie, une plante flottante eutrophile qui ne supporte pas la moindre salinité.Les feuilles du cresson de fontaine:Nasturtium officinale des feuilles de salade, peu propice à la conservation par séchage ou par congélation. La germination devrait avoir lieu dans quelques semaines. Cette espèce est auto-fertile et produit environ 15 fruits par inflorescence et 26 graines par fruit. Noms communs : cresson, cresson d’eau, cresson de fontaine, cresson de ruisseau, grasson[réf.